Tagliatelle Fatte in Casa con Ragù di Agnello
Le tagliatelle fatte in casa si abbinano perfettamente con un ricco e saporito ragù di agnello, una variazione unica del classico ragù alla bolognese. Questo piatto porta in tavola un mix di tradizione e innovazione, ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena speciale.
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Ingredienti
Per le tagliatelle
Per il ragù di agnello
Passaggi
Tagliatelle
Mescola la farina e le uova fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Lavoralo su una superficie infarinata fino a quando non diventa elastico. Lascialo riposare coperto per 30 minuti. Stendi l’impasto finemente e taglia le tagliatelle. Lasciale asciugare su un canovaccio pulito.
Ragù
In una casseruola grande, soffriggi la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio in olio d’oliva. Aggiungi l’agnello macinato, rosolandolo fino a doratura. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.
Aggiungi la passata di pomodoro, il rosmarino e il timo. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire coperto per circa 2 ore, aggiungendo acqua se necessario. Salare e pepare a gusto.
Cottura delle tagliatelle
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Cuoci le tagliatelle per 2-3 minuti o fino a cottura al dente.
Scola le tagliatelle e mescolale con il ragù di agnello. Servi con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Consigli per il servizio
Questo piatto si abbina bene con un vino rosso corposo. Servi le tagliatelle calde, garantendo che il ragù sia ben distribuito.
Questa ricetta di Tagliatelle Fatte in Casa con Ragù di Agnello offre un’esperienza culinaria unica, unendo la pasta fresca fatta in casa con un ragù ricco e saporito. Perfetta per chi cerca un piatto tradizionale con un tocco di originalità.
Dosi variate per porzioni
